הצילינדר המסתובב מחורר בחורים זעירים. הסוכר מושם במרכז הצילינדר,

וכתוצאה מהכוח הצנטריפוגלי, מוצמד בכוח לדפנות הצילינדר.

גוף החימום מחמם את הסוכר הנמצא בצילינדר, עד להתכתו.

עם ההתכה, נזרק הסוכר בכוח דרך החורים בצילינדר, ויוצר שערה.

השערה מתקשה במהירות עקב מגע הסוכר עם האוויר הקר יחסית הנמצא מסביב.

השערות מצטברות על דפנות הקערה ההיקפית,

ונאספות על ידי המפעיל באמצעות מקל עץ מחוספס